Наименование блюд

Выход

Брутто

ясли

сад

ясли

сад

ЗАВТРАК

КАША ЖИДКАЯ МОЛОЧНАЯ ПШЕНИЧНАЯ

120

150

крупа пшеничная

24

30

молоко

60

75

масло сливочное

3

3,8

сахар-песок

1,8

2,3

соль поваренная йодированная

0,6

0,8

вода

40

51

или

КАША ЖИДКАЯ МОЛОЧНАЯ ПШЕННАЯ

120

150

крупа пшенная

30

37,5

молоко

62

78

масло сливочное

6

7

сахар-песок

1,8

2,3

соль поваренная йодированная

0,6

0,8

вода

31

39

БУТЕРБРОД С МАСЛОМ

20,5

20,5

хлеб пшеничный или  батон

20

20

масло сливочное

5

5

КАКАО С МОЛОКОМ

150

200

какао- порошок

3,8

5

молоко

97,5

130

сахар-песок

5,3

7

вода

60

80

2 ЗАВТРАК

ФРУКТ (яблоко . груша . банан. апельсин)

120

140

ОБЕД

СВЕКЛА отварная с маслом

40

60

свекла – до 01.01 – 20%

35,3

53

с 01.01 – 25%

37,3

56

масло растительное

2

3

НАРЕЗКА ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ

40

40

помидоры свежие парниковые

21

21

огурцы свежие парниковые

21

21

масло растительное при подаче

2

2

СУП ГОРОХОВЫЙ С ГРЕНКАМИ 

180/10

200/10

горох

15

16

картофель-01.09.-31.10.-25%

48

53

                  01.11.-31.12.-30%

51

57

                  01.01.-29.02.-35%

55

62

                  01.03-40%

60

67

морковь –до 01.01-20%

11

14

                  с 01.01-25%

12

15

лук репчатый

8

10

масло сливочное

3

4

хлеб пшеничный

19

19

соль йодированная

0,4

0,8

зелень сушеная (петрушка или укроп)

0,1

0,1

МЯСО ТУЩЕНОЕ С КАПУСТОЙ (БИГУС)

170

240

говядина 1 категории

74

74

масса готового мяса

капуста свежая белокочанная

171

263

морковь – до 01.01-20%

15

23

С 01.01-25%

16

24

лук

11

17

томатное пюре

3,5

6

Масло растительное

3

7

соль йодированная

0,5

0,7

или ГОЛУБЦЫ ЛЕНИВЫЕ

60

160

капуста белокочанная

45

60

говядина 1 категории

27

36,2

крупа рисовая

3

4

лук репчатый

4,5

6

масло сливочное

1,8

2,4

соль поваренная йодированная

0,2

0,2

вода

18

24

КОМПОТ ИЗ ИЗЮМА + витамин "С"

120

180

изюм

10

15

сахар

5

5

Хлеб ржаной

30

30

 хлеб пшеничный

15

30

Или  хлеб пшеничный  витаминизированный

15

15

ПОЛДНИК

Ватрушка с повидлом

50

90

масса теста

мука пшеничная

26

40

сахар

1

1

масло сливочное

1,4

3

соль йодированная

0,4

1

яйцо куриное

3

0,7

дрожжи сухие хлебопекарные

0,2

3

молоко питьевое

10

1,2

масса повидла

16

повидло

25,3

40,4

яйца для смазки изделия

3

2

масло растительное для смазки листа

0,8

0,7

или  Мучное изделие промышленного производства в ассортименте (булочка)

50

50

Чай без сахара

150

180

чай-заварка

0,5

0,8

Яйцо куриное вареное

50

50

Наименование блюд

Выход

Брутто

ясли

сад

ясли

сад

ЗАВТРАК

Каша «Попурри» с маслом

130

200

крупа рисовая

11

16

крупа гречневая

11

15

молоко питьевое

108

176

сахар

2

3

масло сливочное

3

5

соль йодированная

0,4

1

Бутерброд горячий с сыром

25

33

Хлеб пшеничный (батон) 

20

20

масло сливочное

5

5

сыр

5,2

9

Кофейный напиток

150

180

кофейный напиток

2,5

3

сахар

10

12

молоко питьевое

83

100

Хлеб ржаной

10

20

2 ЗАВТРАК

СОК ФРУКТОВЫЙ или ОВОЩНОЙ

100

140

ОБЕД

МОРКОВЬ ОТВАРНАЯ ДОЛЬКАМИ

30

60

морковь –до 01.01-20%

41

81,8

                  с 01.01-25%

43

92

масло сливочное

1,5

3

вода

60

120

ИЛИ НАРЕЗКА ИЗ СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ с маслом растительным

40

40

помидоры свежие парниковые

41

41

масло растительное на полив при раздаче

2

2

Борщ «Сибирский»  с мясом, со сметаной

190/5

200/10/5

говядина полуфабрикат

22

19

или говядина 1 категории

19

22

свекла – до 01.01 – 20%

36

40

С 01.01 – 25%

37

43

капуста свежая белокочанная

19

20

картофель – 01.09-31.10 -25%

9

11

01.11-31.12-30%

10

11

01.01-29.02-35%

11

12

01.03.-40%

12

13

фасоль

7

8

или фасоль консервированая

11

13

морковь – до 01.01-20%

11,3

12,5

С 01.01-25%

12

13

лук репчатый

8

10

томатное пюре

4,6

5

масло сливочное

3

4

сметана

5

5

соль йодированная

0,8

0,8

зелень сушеная (петрушка или укроп)

0,1

0,1

КОТЛЕТА РЫБНАЯ (МИНТАЙ)

60

80

минтай (филе)

54,2

72,3

хлеб пшеничный

11,4

15,2

яйцо куриное

4

5,3

масло сливочное

1,2

1,6

соль поваренная йодированная

0,2

0,3

вода

8

11,2

ИЛИ ТЕФТЕЛИ РЫБНЫЕ (минтай)

60

80

минтай

40,5

54

лук репчатый

8,4

10

хлеб пшеничный

8,4

5,6

яйцо куриное

3,6

2,6

мука пшеничная

5

3,4

масло подсолнечное

4,5

3

соль поваренная йодированная

0,8

0,65

вода

12,6

16

ИЛИ РЫБА ЗАПЕЧЕНАЯ

70

80

горбуша потрошенная с головой(филе без кожи и костей)

118

134

или минтай, потрошенный обезглавленный

106

120

сухари пшеничные

4

5

масло растительное

3

3

соль йодированная

0,5

0,5

Картофельное пюре

120

150

картофель – 01.09-31.10 -25%

136

170

01.11-31.12-30%

146

183

01.01-29.02-35%

157

197

01.03.-40%

170

214

молоко питьевое

19

24

масло сливочное

3

3,5

соль йодированная

0,3

0,6

Компот из сухофруктов + Витамин «С»

120

180

сухофрукты

12

13

сахар

5

10

Хлеб ржаной

30

30

или хлеб витаминизированный

10

20

Хлеб пшеничный  витаминизированный

10

20

ПОЛДНИК

Сочник с творогом (выпечное изделие)

80

100

мука пшеничная

30

37

кефир или ацидофилин

4

5

сахар

5

6

сметана

12

15

масло сливочное

9

11

яйцо куриное

9

7

двууглекислый натрий

0,6

0,7

Фарш творожный

37

творог

32

42

яйцо куриное

2,5

3

сахар

2,5

3

мука пшеничная

0,6

0,7

масло растительное для смазки листа

0,8

1

или мучное изделие промышленного производства в ассортименте (ПЕЧЕНЬЕ)

50

50

Кисломолочный напиток (ряженка, кефир, ацидофилин, снежок, йогурт питьевой

150

180

Кисломолочный напиток

155

186

ИЛИ Молоко питьевое

150

180

молоко питьевое

158

189

Наименование блюд

Выход

Брутто

ясли

сад

ясли

сад

ЗАВТРАК

КАША ВЯЗКАЯ ИЗ ХЛОПЬЕВ ОВСЯНЫХ "ГЕРКУЛЕС"

120

150

крупа «Геркулес»

26,4

33

молоко питьевое

66

82,5

сахар

1,8

2,3

соль йодированная

0,6

0,8

масло сливочное

6

7,5

вода

32

32,4

Бутерброд с джемом или повидлом

20/15

30/30

хлеб пшеничный

20

30

джем или повидло

15,2

30,2

Чай с молоком

150

180

чай-заварка

0,5

0,6

сахар

10

11

молоко питьевое

50

90

2 ЗАВТРАК

Отвар шиповника

130

140

шиповник

11

12

сахар

4

5

ОБЕД

Морковь отварная с маслом

60

60

морковь – до 01.01-20%

71

71

С 01.01-25%

73

73

масло растительное

3

3

ИЛИ НАРЕЗКА из свежих огурцов с маслом

60

60

 огурцы свежие парниковые

61

59

масло растительное на полив при подаче

3

3

Суп картофельный с макаронными изделиями на курином бульоне

180

200

картофель – 01.09-31.10 -25%

57

64

01.11-31.12-30%

61

69

01.01-29.02-35%

66

74

01.03.-40%

72

80

макаронные изделия

7

8

морковь – до 01.01-20%

14

15

С 01.01-25%

15

16

лук

8

10

масло сливочное

3

4

зелень сушеная (петрушка или укроп)

0,1

0,1

соль

0,5

0,7

Курица отварная

70

80

курица потрошенная 1 категории

112

128

или грудка куриная на кости

107

122

лук репчатый

25

25

Рагу овощное

100

130

картофель – 01.09-31.10 -25%

31

39

01.11-31.12-30%

33

42

01.01-29.02-35%

35

45

01.03.-40%

38

49

капуста свежая белокочанная

43

54

морковь – до 01.01-20%

23

28

С 01.01-25%

24

30

лук репчатый

11

13

масло растительное

2

4

соус

мука пшеничная

1,3

1,8

масло сливочное

1,8

2,3

томатное пюре

1,2

1,6

морковь – до 01.01-20%

7,5

9

с 01.01-25%

8

9,5

лук репчатый

1,8

2,3

сахар

0,3

0,4

вода питьевая

28

36

Компот из свежих плодов + Витамин «С»

120

180

яблоки свежие

27,4

45,6

или груши свежие

25,6

сахар

6

12

Хлеб пшеничный

10

15

или хлеб витаминизированный

10

15

Хлеб ржаной

25

35

ПОЛДНИК

Запеканка из творога со сгущенным молоком

80/20

100/20

творог

77

94

крупа манная

5

7

или мука пшеничная

7

8

яйцо куриное

3

4

сахар

3

3,5

сметана

5

8

сухари пшеничные

3

4

масло сливочное для смазки листа

1,5

1,8

молоко сгущенное с сахаром

20

20

или СЫРНИКИ

50

100

творог

45

90

крупа манная

3,7

7,3

мука пшеничная

3,3

6,7

яйцо куриное

1,8

3,7

сахар

5

10

сметана

1,7

3,3

масло сливочное

0,7

1,3

соль поваренная йодированная

0.1

0,2

ванилин

0,01

0,013

Кисломолочный напиток (ряженка, кефир)

150

180

Кисломолочный напиток

156

186

ИЛИ Молоко питьевое

150

180

Молоко питьевое

155

189

Наименование блюд

Выход

Брутто

ясли

сад

ясли

сад

ЗАВТРАК

ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ

100

150

яйцо куриное

67,7

101,6

молоко

38,5

57,7

масло сливочное

7,7

11,6

соль поваренная йодированная

0,3

0,45

Бутерброд с маслом

20/5

20/5

хлеб пшеничный

20

20

масло сливочное

5

5

Чай без сахара

150

180

чай-заварка

0,5

0,8

сахар

0

0

Хлеб пшеничный

10

20

10

20

2 ЗАВТРАК

СОК ФРУКТОВЫЙ или ОВОЩНОЙ

100

180

ОБЕД

СВЕКЛА отварная с маслом

60

60

свекла – до 01.01-20%

79

79

С 01.01-25%

84

84

масло растительное

3

3

ИЛИ НАРЕЗКА из свежих помидоров  с маслом

60

60

 помидоры свежие парниковые

59

59

масло растительное на полив при подаче

3

3

зелень свежая (петрушка или укроп)

2,7

2,7

ИЛИ икра кабачковая

30

60

кабачок

39,4

78,8

капуста белокочанная

8,3

16,5

лук репчатый

4,1

8,2

томатное пюре

3,3

6,6

масло подсолнечное

1,5

3

соль поваренная йодированная

0,1

0,2

кислота лимонная

0,3

0,6

ИЛИ икра кабачковая  консервированная

30

60

Щи из свежей капусты с картофелем, с мясом, со сметаной

180/10/5

200/10/5

говядина 1 категории

22

22

или говядина полуфабрикат

19

19

картофель-01.09-31.10-25%

29

32

01.11-31.12-30%

31

34

01.01-29.02-35%

34

37

01.03-40%

37

40

капуста свежая белокочанная

45

50

морковь до 01.01-20%

11

14

с 01.01

12

15

лук репчатый

8

10

масло растительное

2

3

сметана

5

5

зелень сушеная (петрушка, укроп)

0,1

0,1

Котлета полтавская запеченная

50

50

говядина 1 категории

79

79

или говядина полуфабрикат

68

68

ил фарш промышленного производства

58

58

вода питьевая

5

5

чеснок

0,4

0,4

яйцо куриное

2,5

2,5

сухари пшеничные

5

5

масло растительное

2

2

МАКАРОНЫ ОТВАРНЫЕ

120

150

макаронные изделия

40,8

51

масло сливочное

5,4

6,8

соль поваренная йодированная

0,4

0,5

вода питьевая

244

306

Кисель из свежих ягод

120

180

клюква свежемороженая

15,8

18,9

или смородина свежемороженая

15,3

18,4

сахар

8

12

мука картофельная (крахмал)

5

8,6

ИЛИ Кисель из концентрата + витамин «С»

120

180

кисель из концентрата на плодовых или ягодных экстрактах

15

20

сахар

3

5

Хлеб пшеничный

20

20

или хлеб витаминизированный

Хлеб ржаной

25

25

ПОЛДНИК

Пирог манный

60

50

мука пшеничная

14

16

яйцо куриное

8

10

сахар

12

12

масло сливочное

5

5

Соль йодированная

0,1

0,4

крупа манная

13

15

сметана

10

11

двууглекислый натрий

0,6

0,7

Сахарная пудра

0,7

масло растительное для смазки листа

0,5

1

или Мучное изделие промышленного производства в ассортименте булочка

50

50

Молоко питьевое

150

180

молоко питьевое

158

189

Наименование блюд

Выход

Брутто

ясли

сад

ясли

сад

ЗАВТРАК

Суп молочный с крупой

150

200

крупа «Геркулес» или манная или др.

8

12

или ячневая или гречневая или пшено

12

16

молоко питьевое

75

100

вода питьевая

83

110

сахар

1,7

2

Соль йодированная

0,7

0,8

масло сливочное

1,7

2

 Бутерброд с сыром

28

хлеб пшеничный

20

30

сыр

9

11

Хлеб пшеничный

15

Кофейный напиток

180

180

Кофейный напиток (р.253-2004, Пермь)

2,5

3

молоко питьевое

100

100

сахар

12

12

2 ЗАВТРАК

Фрукт (яблоки, груши, апельсины, бананы)

120

140

ОБЕД

Сельдь с луком

35/2

60/3

сельдь

62

104

лук репчатый

6

12

масло растительное

2

3

ИЛИ Нарезка из свежих помидоров с маслом растительным

40

60

помидоры свежие парниковые

41

59

масло растительное на полив при раздаче

2

3

Рассольник "Домашний" со сметаной

180/5

200/5

картофель – 01.09-31.10 -25%

72

80

01.11-31.12-30%

77

86

01.01-29.02-35%

78

92

01.03.-40%

83

100

капуста свежая белокочанная

18

20

морковь – до 01.01-20%

8,8

10

С 01.01-25%

9,3

11

лук репчатый

8

10

Соль йодированная

0,5

0,6

огурцы соленые

20

27

масло сливочное

3

4

сметана

5

5

зелень сушеная (петрушка или укроп)

0,1

0,1

Гуляш

70

80

говядина полуфабрикат

55

74

или говядина 1 категории

63

85

или гуляш полуфабрикат

47

63

масса готового мяса

масло растительное

4

4

лук репчатый

12

12

томатное пюре

5

2

мука пшеничная

2

2,5

соль йодированная

0,5

0,5

Или печень говяжья по- строгановски

60

80

печень говяжья

58,4

77,9

сметана

20

26,7

мука пшеничная

1

1,3

масло сливочное

1

1,3

масло подсолнечное

5

6,7

соль поваренная  йодированная

0,4

0,5

вода

22

29,3

Или Гуляш и говядины

60

80

говядина 1 категории

62,7

83,6

лук репчатый

8,7

11,6

томатное пюре

5,5

7,3

масло сливочное

3,2

4,3

 мука пшеничная высший сорт

1,9

2,5

соль поваренная  йодированная

0,2

0,2

вода